Pepe verde di Madagascar in salamoia. Può essere consumato così com'è, la cottura è facoltativa.

I grani di pepe verde provengono dalla stessa specie del pepe nero. I grani di pepe vengono semplicemente raccolti in tempi diversi. I grani di pepe verde vengono raccolti prima della maturazione. Il sapore è piccante, fruttato e più delicato del pepe nero.

È ampiamente utilizzato nei piatti dell'Oceano Indiano per le grigliate, per la preparazione della famosa salsa al pepe e per condire le marinate.