Temps de préparation : 1 h
Recette pour une personne

Ingrédients :

• 100g d'Azuki rouge ou vert,
• 800ml d'eau,
• 1 échalote,
• ½ cuillère à café de sel,
• 5 morceaux de gingembre déshydraté tranché (ou frais),
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma,
• 1 cuillère à soupe de baie rose,
• coriandre fraîche

Mode de préparation :
Lavez les fèves de soja et mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, les échalotes et le gingembre coupés en tranches. Faites cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les fèves de soja soient tendres et que l'eau de cuisson se soit restreinte.
Arrêtez la cuisson, ajoutez le curcuma et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Placez les fèves de soja cuits dans un bol, ajoutez la baie rose et la coriandre fraîche.
Servir seul, accompagné de riz ou de quinoa.